出展者情報

株式会社渡吉(わたよし)は、牛肉の価値を最大限に引き出すことを軸に、外食および中食事業を展開する飲食企業である。最高級黒毛和牛を扱う「STEAK HOUSE WATAYOSHI」、高級弁当専門店「WATAYOSHI KITCHEN」、焼肉業態「焼肉 渡吉」の三ブランドを運営し、専門店としての品質と実績を積み重ねてきた。

当社の強みは、専門店の味を“仕組み”として再現できる点にある。仕入れ、下処理、調理、味付けといった重要工程を本部セントラルキッチンに集約し、品質の均一化と高い再現性を実現。属人化を排した運営により、全国どの店舗でも安定したクオリティを提供している。

WATAYOSHI KITCHENで扱う商品は、牛肉料理専門飲食企業は弁当用にプロデュースした唯一無二のオリジナル商品。
取り扱う弁当のアイテム数は20種類程度、冷めても美味しいのが特徴がある。
平均価格ラインは1500円～2000円、お客様の購入平均金額は17000円前後で80%以上が事前予約による販売である。

また、少人数・小規模運営を前提とした設計により、初期投資を抑えた出店が可能である。配達や法人向け仕出しにも対応した業態設計とすることで、継続性の高い売上構造を構築し、フランチャイズ展開に適した事業モデルを確立している。

当社は2026年より本格的な全国展開を開始し、全国100店舗体制の構築を目指す。専門店の味と価値を全国へ届けるため、共に成長できるパートナー企業を募集している。