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連載コラム

「オープンから4年、毎年、売上高を更新中」〜ユニークなお好み焼きで、若者からお年寄りまで幅広い人気〜

[ 2011年2月18日 ]

【FC加盟店】<お好み焼き「錦わらい」吉祥院店 代表取締役社長 畠山勝行さん(53歳)>

畠山勝行さん
畠山勝行さん
「錦わらい」吉祥院店
「錦わらい」吉祥院店

 治元は関西地方を中心にFC、直営含めて約60の飲食店舗を展開していますが、その半分ほどをお好み焼きの「錦わらい」が占めています。「錦わらい」は関西を中心とした出店ですが、2009年には東京にも進出、業界内での知名度をアップさせました。全国展開の途上にあって勢いのあるFC本部です。

 「錦わらい」FC1号店のオーナー畠山勝行さんはIT企業の経営者で、店舗管理のシステム構築を通して治元の経営陣とは旧知の間柄でした。「システムの仕事をやらせてもらっていたので、錦わらいの収益力、経営陣の熱意、ともに熟知していました。FCを始めるというので、ぜひ、自分がと名乗り出たのです」。

 畠山さんの経営する初めての店となる吉祥院店は、2006年8月、京都市南区にオープンしました。外食産業がそろって逆風下にある昨今としては珍しく、吉祥院店は毎年、売り上げを伸ばしており、2010年の月平均の売り上げは1,000万円ほどに達しています。1日400人ほどが訪れる人気店です。

 老若男女の幅広い人たちに支持されていますが、近くにワコールなどの大企業もあるため、サラリーマンのお客さんも目につきます。1,500円からの宴会コースもあって、2階では宴会もできる仕様となっています。

 席数は130とファミリーレストランの規模ですが、お好み焼きの業態としては大きいほうです。治元では、ファミレスタイプのほか、商業施設タイプ、繁華街タイプの店も用意しており、立地、地域性にあった店づくりができるようになっています。

 集客力の要となっているのは、看板メニューの「わらい焼」で、特製の柔らかい麺と半熟卵の味覚を生かした治元オリジナルのお好み焼きです。「初めて食べたお客さんは、これはお好み焼きじゃない、と怒る人もいるくらいユニークな味ですが、病みつきになってしまう人が多いのです」と畠山さんは手ごたえを感じています。1号店の成功をFC本部に認められ、大阪府豊中市、滋賀県草津市の直営店を譲渡され、現在、3店舗を運営しています。

 順調にビジネスを進めているように見えますが、最初のうちは、畑違いの飲食業とあって失敗もあったそうです。

 「宴会でご迷惑をかけたことがあり、ご自宅まで陳謝に行ったこともあります。クレームには誠実に対応しましたが、その中から常連のお客さんになってくれた人もいます」。

 畠山さんたち加盟者は、月に1度、本部に集まって細かい指導を受けています。さらにFC本部の覆面調査員がこっそり店を訪れ、客の視線で問題点を見つけ、具体的な改善提案を示します。こうしたFC本部からの手厚いサポートを、上手に店舗運営に取り入れることで、4年連続の売上高更新を実現したのです。

 畠山さんはIT技術者らしからぬ、にぎやかな人で、従業員と一緒に店舗を走り回っています。まわりからは「社長らしく、どっしり構えていてください」という声も聞かれるほどですが、こうしたお人柄がもうひとつの成功要因と言えそうです。

●錦わらいFC本部((株)治元)のホームページ
http://www.nishikiwarai.com

【畠山勝行さん プロフィール】

1957(昭和32)年2月、京都市生まれ。同志社大学工学部を卒業後、家業である宇治茶の販売業を手伝う一方、専門のIT関連の仕事を手がける。90年、システム構築などを行うIT企業のアッズ・クーを設立、代表取締役に就任。現在は、お好み焼き、お茶販売、IT企業の3つのビジネスを同時進行させており、「死ぬほど忙しい毎日」らしい。

(2010年12月取材 フリーライター・蒲池明弘)→筆者紹介

お好み焼き「錦わらい」吉祥院店 データ

■加盟店概要

法人名・オーナー名(年齢): (有)アッズ・クー代表取締役社長 畠山勝行(53歳)
前職(または本業):IT企業経営者
社員数:正社員10名、パート・アルバイト 約100名
設立年:2000年
資本金:300万円
年商 :(グループ全体、FC・各種代理店事業実績) 2億7,000万円

■店舗概要

店名:「錦わらい」吉祥院店
電話番号:075-692-3824
店舗住所:京都府京都市南区吉祥院御池町20
店舗アクセス方法(最寄駅など):JR東海道本線西大路駅 徒歩9分
FC・各種代理店事業の開業年:2006年8月
店舗坪数、席数:109坪、130席
立地条件(駅前、郊外型など):郊外型
営業時間:11:30~1:00
開業資金:約5,000万円
(内訳)
・加盟金 500万円
・保証金 坪5万円
・店舗改装費など 約4,000万円


■経営実績表(2010年月間平均)

売上高10,000,000円
原価2,800,000円
人件費2,700,000円
地代家賃1,000,000円
リース料
減価償却費480,000円
水道光熱費600,000円
ロイヤルティ300,000円
その他経費600,000円
営業利益1,520,000円

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