DXで進化する飲食店経営 〜新しい顧客体験と収益拡大の仕組みづくり〜 DXで進化する飲食店経営 〜新しい顧客体験と収益拡大の仕組みづくり〜

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長期化するコロナ禍によって、飲食店は最も大きな影響を受けました。今年に入り徐々に規制が緩和され来店者数が戻りつつありますが、予断を許さない状況は続いています。加えて、人手不足やインバウンド需要の低下等の不安も多く、未だ店舗運営は厳しい環境にあります。今後はDXを推進し店舗経営を再構築することで、安全で快適な顧客体験の提供と共に収益性の高い強く安定した経営体質を実現してくことが重要です。本カンファレンスではこれらの課題解決策を多数ご紹介いたします。

プログラム

内容は変更になる場合がございます。

13:00~13:25

基調講演

外食産業の持続的成長に向けて ~ポストコロナをにらんで~

  • 講師:
  • ロイヤルホールディングス
    代表取締役会長
    菊地 唯夫氏

新型コロナウイルス感染症の影響が長期化し、外食産業は大きな打撃を受けています。しかし少子高齢化に伴う人口減少社会が本格化する日本において、実はコロナによる影響がなくともいずれ乗り越えなければならない課題が表面化したものと捉えることもできます。ポストコロナに向けて、外食産業にどのような変革が迫られているのか、外食の本源的価値とは何か、考えるきっかけにしていただければと思っております。

菊地 唯夫氏

菊地 唯夫氏

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13:30~13:55

講演1

DX導入で飲食店経営はどう変わるのか?お店に【新しいにぎわい】を提供するQRオーダー&決済、POS活用法を解説

  • 講師:
  • ユビレジ
    執行役員(営業部門管掌)
    渡邉 浩平氏

店舗に賑わいを取り戻すために、いま飲食店が取り組むべき対策とは?平均客単価20%アップ!新しい顧客体験ツール「店内モバイルオーダー&決済」、効果的な集客のための「POSデータ活用法」など、iPad POSレジで実現できる売上改善のポイントをわかりやすく解説いたします。

渡邉 浩平氏

渡邉 浩平氏

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14:00~14:25

講演2

店舗の実行力が変わる!
成果を創出する本部と店舗のコミュニケーション設計とは

  • 講師:
  • スタディスト
    営業部/インサイドセールスグループ マネージャー
    諸根 直史氏

飲食業や小売業には「店舗の実行力」という永遠の課題がつきまといます。如何に良い戦略を本部が打ち出そうが、顧客に価値を届ける店舗スタッフが戦略通りに”実行”しなければ意味がありません。本公演では、「店舗の実行力を阻害する要因は何か?」をテーマに、店舗運営を最適化する手法についてお伝えいたします。

諸根 直史氏

諸根 直史氏

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14:30~14:55

講演3

クーポンだけに頼らない、アプリから始めるCRM戦略

  • 講師:
  • ヤプリ
    エグゼクティブスペシャリスト
    伴 大二郎氏

グーグルマップや口コミサイトなど、消費者が外食を選ぶ手法は増えました、さらに出前館やUbereatsなどのデリバリーニーズも増えた事で、新しい店舗を見つける事が楽になった一方で、リピーターを増やして行くハードルが上がっています。本セミナーではデジタルによって進化した食の選び方の中で、クーポンだけに頼らないリピーターを増やす為のアプリ戦略を具体的施策例を交えてお話しいたします。

伴 大二郎氏

伴 大二郎氏

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15:00~15:25

講演4

アフターコロナ/ウィズコロナ時代の外食DXによる飲食店経営の構造改革

  • 講師:
  • トレタ
    代表取締役 CEO
    中村 仁氏

食材の高騰や人材不足など苦境が続く中、これまでの飲食店経営から脱却し、外食DXによる飲食店経営の構造改革を進めるための事例をご紹介します

中村 仁氏

中村 仁氏

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15:30~15:55

特別講演

コロナ禍の対応と外食の未来

  • 講師:
  • ワンダーテーブル
    代表取締役社長
    秋元 巳智雄氏

コロナ禍の影響で人々のライフスタイルは変化し、外食産業の事業環境も変化しています。 前半は、コロナ禍で生き抜くためのワンダーテーブルの取り組みを紹介し、後半は外食産業が抱える課題や未来の外食店舗のあるべき姿についてお話いたします。

秋元 巳智雄氏

秋元 巳智雄氏

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15:55~16:00

アンケート記入など

※プログラム、講演内容は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。

開催概要

日時 2022年8月4日(木)13:00~16:00(視聴用サイトオープン12:45)
※本カンファレンスはオンライン上でのライブ開催です。
受講料 無料
主催 日本経済新聞社
協賛 株式会社ユビレジ、株式会社スタディスト、株式会社ヤプリ、株式会社トレタ
締め切り 2022年8月3日(水)16:00
お問い合わせ プレミアム・カンファレンス・シリーズ事務局
TEL:03-6812-8691(受付時間/平日9:30~17:30 土・日・祝日を除く)
E-mail: pcs@nex.nikkei.co.jp
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